Zutaten:
24 Mini-Cupcakes
Teig
160 g Butter
100 g Zartbitterschokolade
125 g Zucker
4 Eier
95 g Mehl
15 g Kakao
¾ TL Backpulver
1 Pr. Salz
½ TL Vanillepulver
Topping
100 g weiße Schokolade
270 g Frischkäse
70 g Butter (Zimmertemperatur)
100 g Bacon in Scheiben
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Über einem Wasserbad Butter und Zartbitterschokolade schmelzen.
Währenddessen die Eier mit dem Zucker schaumig rühren. Anschließend die abgekühlte geschmolzene Schokolade hinzugeben und verrühren.
In einer Schüssel Mehl, Kakao, Backpulver, Salz und Vanillepulver vermischen und mit den anderen Zutaten zu einem glatten Teig verrühren.
Die Mini-Cupcakeförmchen zu 2/3 mit Teig füllen und für 20 Minuten im Backofen backen.
Für das Topping die weiße Schokolade über einem Wasserbad schmelzen.
Währenddessen die Butter mit dem Frischkäse verrühren und anschließend die geschmolzene Schokolade unterrühren.
Für den Bacon Crunch den Bacon in kleine Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Öl knusprig braten. Auf einen mit Küchentuch ausgelegten Teller geben und überschüssiges Fett abtupfen und den Bacon abkühlen lassen.
Die abgekühlten Cupcakes mit dem Topping dekorieren und mit Bacon Crunch bestreuen.